Cari Lemon lovers, oggi vi proponiamo la ricetta dei Cupcake al limone proposta dalle nostre amiche Girolì (https://legiroli.altervista.org/le-giroli/).
Ingredienti:
• Per la base
2 uova
100 g di zucchero
125 g yogurt bianco magro 100 ml di olio di semi
100 g di farina 00
60 g di amido
6 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
1 limone, la buccia grattugiata
• Per la farcitura
Marmellata di limoni Azienda Agricola Iolanda Busillo
• Per il frosting
200 g di mascarpone
200 g di panna fresca
50 g di zucchero a velo
Per circa 12 cupcake vi basterà riempire i pirottini con 50 g di prodotto. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e con l’aiuto di un levatorsoli scavateli leggermente al centro. Riempite l’incavo con un bel cucchiaino di marmellata di limoni.
Adesso non vi resta che preparare il frosting per i vostri cupcake. Unite il mascarpone allo zucchero a velo e lavorate fino ad ottenere una crema. Montate a parte la panna fresca ed aggiungetela alla crema precedente. Amalgamate molto delicatamente. Inserite il frosting all’interno di una sac a poche con bocchetta rigata e decorate i vostri cupcake.
Ultimate con un mirtillo e nel nostro caso con fiori eduli dell’ Azienda Agricola Cascone.
